Kneed je intentie de zomer in
Litha of midzomer, de langste dag van het jaar met de meeste zonne-uren. Dit was te voelen op 21 juni 2025. De zon was ruimschoots aanwezig, dit feest mochten wij vieren op de prachtige locatie ‘Natuurboerderij de Hofkamer’.
Litha is een vreugdevol feest, in afwachting van de oogst die op het land staat te rijpen. Het is een feest waarbij de groei van de natuur en de groei van ons leven samen gevierd wordt. Gebruiken op Litha kunnen zijn; Sint-Janskruid plukken, wat het symbool van de zonnewende is, drogen en onder je kussen leggen of wakker blijven en de zon zien ondergaan.
FlowSZ mocht dit vreugdevolle feest vieren door samen met anderen een feestje te creëren in een potje. Kneed je intentie de zomer in.
Fermenteren; een feestje van bacteriën die vrolijk suikers omzetten in zuren, gassen en alcohol. Het is moeder natuur die haar gang mag gaan. Een borrelend en bruisend proces waarbij voeding op een magische manier verandert in:
- iets wat langer houdbaar is, zeker in tijden van overvloed (zomer) is dat handig
- lekkerder, hmmmmm 😉
- Ennnn, je geeft je lichaam & jezelf een cadeau door elke dag een hapje uit jou feestelijke potje gefermenteerde voeding te eten.
De dappere deelnemers van de workshop die de hitte trotseerde kregen elk een wortel, venkel en Chinese kool. Het begon met het fijn snijden van de groentes. Al snel werd er heerlijk gebabbeld aan tafel en inspireerde mensen elkaar in welke intentie ze de zomer willen in kneden.
Naast de groente hadden de deelnemers namelijk ook een sticker gekregen. Een sticker waar ze een droom/intentie/viering op mochten schrijven die ze deze zomer voor zichzelf, een dierbaren of moeder aarde wilde laten groeien op de dag van Midzomer.
Na het fijnsnijden werden de groente gewogen voor de goede hoeveelheid zout, om dit er door te masseren. Daar begint het fermentatie proces. Het zout trekt het vocht uit de groente, zodat ze volledig onder hun eigen sap komen te staan. De sap, afgesloten van zuurstof, is de perfecte speelplaats voor de hoofdrolspelers van fermentatie. Dit zijn de melkzuurbacteriën. Deze kleine werkpaarden zetten de suikers in de groente om in melkzuur, waardoor de PH daalt en het geheel zichzelf beschermt tegen schadelijke bacteriën. Wat overblijft is pure magie; een veilig, probioticarijk fermentaat dat niet alleen je smaakpupillen, maar ook je darmmicrobioom een feestje bezorgt.
Het darmmicrobioom is een soort mini jungle in je darmen waar miljarden bacteriën leven, die bepalen hoe goed je voedsel verteerd, je immuunsysteem werkt en zelfs hoe je je voelt.
Door probioticarijke gefermenteerde groenten te eten, geef je de bacteriefamilies in je darmen een flinke boost. Zie het als een soort reünie; de goede bacteriën die al in je darmen wonen, worden versterkt en krijgen er nieuwe vrienden bij. Dit zorgt voor een gezonder, diverser en gelukkiger darmmicrobioom.
Niet alleen de armspieren werden gestimuleerd te werken tijdens het fermenteren, het inmasseren en kneden van de groentes is een soort van leuke sportschool. Ook de hersenen kregen een boost, we konden de deelnemers namelijk meer uitleggen over bijvoorbeeld het microbioom en de darm- hersen as. De potjes werden afgewerkt met een ‘kapje van kool’ en een steen zodat de groentes goed onder het sap blijven. Deksel dicht en drie weken met geduld en smart wachten op het eerste hapje feest. De intenties waren stuk voor stuk prachtig en authentiek. Het was mooi te ervaren hoe dit alles bijdroeg aan de verbinding onderling.
Een feestje in een potje en een feestje op de prachtige locatie ‘Natuurboerderij de Hofkamer’.
De link naar het recept om zelf aan de gang te gaan met fermenteren vind je hier: Een feestje in een potje.
