Verrassende oranje soep met een vleugje pit

Ingrediënten;

• 500 gr wortelen
• 1 zoete aardappel
• 250 ml kokosmelk
• ½ rode peper ( aanpassen naar smaak)
• ½ el gember poeder
• ½ el kurkuma poeder
• 1 tl nigella zaad
• ½ limoen uitgeperst
• Paar takjes peterselie

Voor deze verrassende oranje soep beginnen we met het snijden van de wortelen en zoete aardappel in stukken. Zet een pan op het vuur, verwarm een beetje kokosolie en voeg de kleingesneden rode peper, kurkuma, gember en nigella zaadjes toe. Dit geeft een heerlijke geur en laat alle smaken nog meer naar voren komen, misschien gaan de zaadjes zelfs een beetje poffen. Voeg dan de gesneden groenten toe en laat deze nog even meebakken. Vervolgens wordt er water toegevoegd tot de groenten net onder water staan. Laat dit rustig verder pruttelen en de groenten langzaam gaar worden. Wanneer alles gaar is voegen we de helft van de kokosmelk toe en maken we er met de staafmixer een gladde soep van. Voeg naar wens nog iets extra water toe als de soep te dik is. Als laatste voegen we de geperste limoen en een snuf zout en peper naar wens toe.

Na het serveren in een soepbord nog een scheut van de over gebleven kokosmelk en een takje peterselie toevoegen. Geniet van deze verrassende soep.

Wist je dat ...
Rode peper niet alleen pit aan je soep geeft, maar ook je lichaam een boost geeft. Het stofje Capsaïne dat ook zorgt voor de pittige smaak heeft invloed op je endorfine systeem, er komt na het eten een soort geluks hormoon vrij, daar wordt je blij van. Het is zelfs onderzocht dat het een pijnstillende werking heeft. Daarnaast heeft het een positieve werking voor onze maag en darmen, we mogen dus best wat vaker pit toevoegen aan ons eten ;)