Verrassende feest pizza

FlowSZ is één jaar en dat vieren we met een heerlijke pizza. En dat helemaal zonder gluten en lactose, nieuwsgierig? Je smaakpapillen zullen geprikkeld worden  😊

Ingrediënten voor de bodem;

• 1 dikke zoete aardappel (ongeveer 300 gr)
• 30 gr amandelmeel
• 90 gr boekweitmeel
• 1 ei
• 1 el hennepzaad
• 1 tl vlierbloesem gedroogd (voor een vleugje lente)

Voor de saus;

• 1 dikke (vlees)tomaat
• 1 tl oregano, 1 tl rozemarijn & 1 tl tijm
• Snuf peper

Als toppings, wees vooral creatief en kies wat je lekker vind;

• 45 gr ansjovis
• 2 portobellos
• 1/2 courgette
• Artisjokharten uit blik uitgelekt
• Kalamata olijven

Als voorbereiding beginnen we met de zoete aardappel schillen, in stukjes snijden en koken tot deze gaar is. Daarna afgieten en goed laten afkoelen zodat we hier later het deeg van kunnen maken.

Voor de tomatensaus blancheren we de tomaten kort tot het velletje begint los te laten. De tomaten ontvellen, kruiden toevoegen en pureren tot het een gladde saus is. Vervolgens op laag vuur laten inkoken tot een heerlijke tomatensaus. Ruik je de heerlijke kruiden al?

Verwarm de hete lucht oven alvast voor op 180 °C.

Voor de bodem pureren we, met een vork, de afgekoelde zoete aardappel. Vervolgens mixen we de boekweitmeel, amandelmeel, hennepzaad en vlierbloesem door het beslag. Op het laatst voegen we één ei toe en wordt het een plakkerig beslag. Op een vel bakpapier verspreiden we een dun laagje (kokos) olie om te zorgen dat de bodem niet vast blijft plakken. Verdeel vervolgens het beslag en strijk uit tot een dunne bodem. Nadat de oven warm is bakken we de bodem voor, ongeveer 10 min tot het licht bruin en stevig is. Haal de bodem uit de oven. Optioneel is om de bodem om te draaien.

Dan kan je de bodem gaan versieren met je favoriete toppings, maak het vooral jou feest en kies wat je lekker vindt. Begin natuurlijk met het uitstrijken van de tomatensaus. Wij gaan bijvoorbeeld voor portobellos in plakjes gesneden samen met dunne plakjes van de courgette en artisjokharten in stukjes gesneden. Deze bakken we alvast even voor in een koekenpan. Als andere leuke tip kunnen groene asperges ook heerlijk zijn.
Omdat alles al voorgegaard is gaat de belegde pizza alleen nog kort voor ongeveer 5 minuutjes in de oven.

Lekker om nog af te werken met een handje rucola, verse basilicum blaadjes en olijven. Et bon appetit :)

Wist je dat …
Artisjok [Cynara scolymus] naast een feestelijke topping ook een feestje voor je lever is. Het werkt onder andere anti-inflammatoir en beschermd tegen oxidatieve stress. Ook helpt het met het optimaliseren van je cholesterol.