FlowSZ Chapati
Ingrediënten:
- 100 gr boekweit meel + extra om te bestrooien
- 50 gr kastanje meel
- ongeveer 100 ml kokend water
- 1 tl nigella zaad
- 1 tl kurkuma poeder + snufje zwarte peper gemalen
- 1 el hennepzaad
Namasté
Inspiratie vanuit Nepal, vooral van “Ama”(moeder in het Nepalees) die ze altijd vol liefde voor Zazie heeft bereid en een vleugje herfst uit het Bunderbos van Limburg.
Een lekker glutenvrij recept voor platbrood FlowSZ stijl.
Hierbij ons recept van de lekkerste Chapati als bijgerecht voor bij een curry of bijvoorbeeld heerlijk belegd met wat avocado, eigen gefermenteerde groenten en gerookte zalm.
Alle droge delen met een vork mixen in een kom. Voeg het water toe dat net heeft gekookt, eerst met de vork mixen en vervolgens kneden. Extra boekweit meel toevoegen als het te plakkerig is. De hoeveelheden zijn een goede indicatie, maar gebruik hierbij vooral je gevoel, we willen dat het een mooie deegbal wordt.
Bestrooi het aanrecht rijkelijk met boekweit meel en maak bolletjes van de deegbal, ongeveer ter grote van een walnoot in schil.
En rollen maar… Tip steeds een beetje rollen, draaien, rollen, omdraaien, nog iets bestrooien met extra meel, en zo tot je een stapeltje platte deegkoeken hebt. Deegroller kan handig zijn, wij zijn wel eens creatief met bijvoorbeeld thermosflessen 😉
Een pan, liefst gietijzer als je die in de kast hebt, die houden de warmte goed vast. Eerst goed laten warm worden, we willen een hete pan. Dan leg je één voor één de Chapati in de pan, ongeveer bak je ze 1 min per kant. Let hierbij goed op we willen ze gaar, maar niet te lang bakken dan wordt het taaier. Om ze lekker vers en warm te houden een vleugje inspiratie uit Frankrijk, leg je ze in een opgevouwen theedoek tot dat je ze serveert.
Geniet ervan, en het koste ons ook enkele keren oefenen om de “draai” te pakken te krijgen.
Wist je dat…
Wij gebruiken vaker Nigella zaadjes, niet alleen omdat ze erg lekker zijn als smaakmaker, maar ook nog vele andere pluspunten hebben. Zo zijn ze rijk aan vezels, mineralen en B vitaminen. En hebben ze zelfs een stofje genaamd, Thymoquinon [Nigella sativa], die bekend is als antioxidant en zelfs ontstekingsremmend werkt. Zo worden die chapati’s nog lekkerder. Je kan nigella ook goed verwerken in bijvoorbeeld een stoofgerecht.
